Les nouveautés

Les finitions n’en finissent plus au Château du Breuil, ce qui n’est pas pour nous déplaire. Après les sorties, entre juin 2017 et janvier 2018, d’une finition en fûts de Sauternes, d’une finition en fûts de Coteaux du Layon et d’une finition en fûts de Sherry, la famille des Calvados Château du Breuil accueille deux nouvelles expressions. Et il y a du lourd !

Depuis quelques temps, le Domaine Dupont accueillent quelques fûts que l’on a pas vraiment l’habitude de voir dans ses chais. Oui, un vent nouveau souffle sur les arômes de certains de ses calvados ; un vent iodé et tourbé…

Nous avons coutume dans cette rubrique de présenter les nouvelles expressions de calvados vieillies dans des fûts ayant contenu autre chose que du calvados. Evidemment, cette pratique historique n’est pas exclusive au spiritueux normand.

J'ai longtemps pensé que le mode d’élevage des calvados du Château du Breuil mettait en avant un certain classicisme puisque sur la douzaine d'expressions proposées par la maison, une seule avait transité dans autre chose qu'un fût de calvados, le 14 ans d'âge double maturation.
Cette constatation était signe, à mon sens, d'un désir d'associer la marque à l'image d'un calvados authentique. Mais ça c'était avant l'année 2017.

Si les fûts neufs n’ont que très rarement droit de cité dans les chais de la Maison Roger Groult, Jean-Roger Groult n’a cependant pas hésité à y faire entrer quelques barriques ayant contenues, elles, d’autres alcools.
Et le temps est venu d’en découvrir le résultat.