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HISTOIRE

Une brêve histoire du calvados : les Temps Modernes

Dans l'histoire du calvados, la période comprise entre 1492 et la Révolution, communément appelée les Temps Modernes, marque pour beaucoup la naissance de l'eau-de-vie  de cidre normande que l'on appellera calvados (lire la suite)

Calvados Pays d'Auge Christian Drouin Millésime 1990 ©F.Fromentin

FOCUS SUR

L'AOC Calvados Pays d'Auge

Parmi les trois Appellations d'Origine Contrôlée dont bénéficie le calvados, l'AOC Calvados Pays d'Auge est la plus réputée. Représentant un quart de la production totale de calvados, il est souvent admis que l'eau-de-vie de cidre issue  (lire la suite)

Alambic de Pierre Pivet ©F.Fromentin

LES GRANDES LIGNES

Comment fabrique t'on le calvados ?

Le rhum est fait à partir de la canne à sucre, le whisky de céréales, la vodka de patates et le calvados de pommes.
D’accord mais comment passe-t-on de la pomme (lire la suite)

Etiquette Vénérable R.Groult ©F.Fromentin

LA LEÇON DE MR F.

Bien choisir sa bouteille : que nous apprend l'étiquette ?

Qu’avons-nous appris en disséquant une étiquette la dernière fois ?
Pas grand chose ?!
Ecoutez moi bien bande d’ignares geignards qui ne voyez (lire la suite)

L'ÉDITO

Calvados, une nouvelle vogue ?

Le whisky fait viril, le rhum et la vodka sont tendances, le pastis aurait pu faire beauf si la pétanque, les espadrilles et le petit jaune n'avaient trouvé le côté kitchissime à souhait qu'apprécient la génération bobos, le calvados, lui, fait vieillot. Point.
Non pas point ! (lire la suite)